Der Wassergehalt von Pilzfruchtkörpern ist mit etwa 90% extrem hoch. Bei der eigentlichen Pilzzucht sollte die Luftfeuchtigkeit des Kulturmaterials auf 55% bis 60% eingestellt werden. Wenn die Umgebung zu trocken ist, wird das Wachstum von Pilzen ernsthaft beeinträchtigt. Wenn es zu feucht ist, beeinträchtigt es die Luftzirkulation und die Hyphen und Fruchtkörper sterben allmählich ab. Daher muss die Kontrolle der Feuchtigkeit sehr präzise sein. Dies ist ein Problem, das bei der tatsächlichen Kultivierung Beachtung erfordert und ein wichtiges Prinzip bei der Pilzzucht ist.
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